鱼肉卷怎么炒好吃？
鱼肉卷，这个在沿海地带是很受欢迎的食材，新鲜鱼肉做成鱼丸或鱼饼可以用来打边炉（广东人涮火锅）或是直接白灼蘸点酱油醋吃，鲜得很！
但今天推荐的这个做法，可是把鱼肉的营养价值发挥到极致的做法~ 鱼肉富含优质蛋白质、矿物质(钾、磷、铁等)维生素A、B族维生素及尼克酸等多种营养素。尤其是含有人体易于吸收的碘元素，对于大脑发育有很大好处。 所以常吃些鱼肉对小孩和老年人都很有益，不过像一些无鳞鱼或者鱼刺过多的鱼，做起来就比较麻烦，需要花很多时间清理。 现在有很简便的方法解决这个问题啦～就是把鱼肉打成鱼肉浆，然后裹上豆腐皮制作成小卷儿，下锅快炒，这样鱼刺就会和鱼肉自然分离，吃起来非常方便。 用这个方法做出来的鱼肉卷，口感软嫩，细滑香醇，再搭配些青菜，炒一盘上桌，荤素搭配，味道美极了。
【食材】 鱼肉250克、北豆腐1盒、香菇5朵、香菜适量、葱白适量、盐3克、生抽1汤匙、料酒适量 【制作方法】
1.首先将鱼肉清洗干净后用刀剁成鱼泥，尽量剁得细腻一点，然后倒入锅中，加入1汤匙料酒去腥增香。
2.开大火，待锅底出现明显的热气后，转小火，一边搅拌鱼泥一边慢慢加热，等到鱼泥全部变熟并凝成胶状，加入适量盐调味，继续搅匀即可关火盛出放凉备用。
3.接下来做鱼肉卷，取一张豆腐皮铺平，用刷子刷上一层薄油，防止黏连，然后在上面均匀地摊上香菇碎，再撒上少许香菜和葱白末。
4.最后把放凉的鱼胶放在最上层，轻轻卷起，切成段，摆盘后就可以趁热上桌了。 这个鱼肉卷做起来真的很方便，喜欢的朋友不妨试一试哦！