茭白片怎么炒好吃？
“碧藕雪藕玉洁”，这说的就是茭白了！ 茭白是我国特产蔬菜之一，与莼菜、芹芽并称为“江南三大名菜”。其食用部分是其嫩茎尖部和分枝部位的壳状外皮，质地鲜嫩，水分充足，口感鲜醇甘甜。
一、食材准备 二、烹饪步骤
1、将准备好的茭白去外皮，清洗干净备用；
2、起锅烧油，油温七成热时，放入剁成碎末的郫县豆瓣酱，小火炒出红油后，加入蒜末、姜丝、葱花一同爆香；
3、将切好的茭白倒入锅中，大火翻炒均匀，接着淋入生抽、老抽，继续翻炒；
4、炒至茭白熟透，即可出锅装盘。 小贴士： 在处理茭白的时候，将其表面的一层薄膜剥除，可以有效提高成菜的色泽。 如果觉得单吃茭白口味比较单调，也可以加入猪肉一起炒制。在炒制的过程中，适当加一些白糖，可以让菜品的口感层次更加丰富。