牛肉要炖什么好吃？
清炖牛肉： 原料：牛腩500克，葱3棵，姜4片。 调料：八角2枚，桂皮1块，香菜1棵，胡椒粉1/2茶匙（3克），老抽1汤匙（15ml），料酒2汤匙（30ml），开水（冷水）适量。 做法：
1、将牛肉冲洗干净，凉水下锅，大火煮沸后撇去浮沫；
2、待牛肉表面飘着一层油脂，用凉水冲净表面的油脂，这样处理过的牛肉不会油腻；
3、加入八角、桂皮、葱、姜，调入老抽、料酒，用小火慢炖一个小时左右，直到用筷子能轻易扎透牛肉为准。最后调入盐即可食用。 小贴士： 如果没有砂锅，用普通的锅炖也行，只是汤汁会混浊一些，效果会大打折扣。 这里用的香料不要太多，否则影响风味。因为后期会有咸味，所以盐要少放。 我不喜欢在汤里放香菜，但有的人喜欢，可以根据自己的喜好来放。 吃的时候，可以就着小米粥一起吃，味道很棒！ 这道菜也可以用电饭煲来做，方法跟用电压力锅一样。 用高压锅的话比较省时间，半个小时就可以。不过用高压锅做的时候，香料不要放得太多，以免压出苦涩的味道。
番茄土豆炖牛肉 材料：牛腱子肉，番茄，土豆，葱姜蒜，生抽，老抽，味精，花椒，八角，干辣椒 做法： 1.首先把牛肉切成大块，放入锅中，加入清水，煮开之后，撇去浮沫，然后捞出备用。 2.把炒锅烧热，放入油，等到油温升高以后，放入准备好的葱姜蒜，爆香。然后倒入切好的番茄进去，炒到软了以后，加入足量开水，放进八角和花椒，再把焯过水的牛肉放进去。
3.往锅里加入生抽和老抽调色调味，然后放入干辣椒和盐，小火炖一个半小时左右就可以了。