牛肉怎么做好吃的？
首先，我认为好吃的标准是很主观的，所以不同人的口中可能存在着口味上的差别； 其次，牛肉本身的味道是挺不错的，但是有很多味道重的食材，比如葱姜蒜、辣椒、桂皮等，在烹饪的过程中可能会掩盖住部分牛肉本真的香味； 最后，影响食物口感的因素还有很多，包括腌制时长和方式、调料的选择与下锅的时机等等... 所以，下面我讲的只是尽量让牛肉更好吃的一点心得，仅供参考。
1.原料选择 我个人认为好的牛肉应该是新鲜、色泽明亮、纹理清晰、脂肪少而细嫩（适合炒、炸、熘）或者肉质干硬、色泽深红(适合炖、酱) 的，当然这些只是我个人想法，未必正确，仅供参考。
2.调料选用 通常我做牛肉不会放太多的调料，尽可能保持食材本身的鲜味——不过如果加入一些新鲜的生姜片或者柠檬片去腥提神的话，我是会放的。 但是，需要注意的一点是对食盐的需求量——即食盐在菜肴制作中的总量不能超过6g，这已经是相当少了，因为人体对钠的每日需求量为2000mg左右，而这仅仅是食盐中含有的钠的含量。所以，如果你按照我的方法做，完全可以不放盐或者是仅仅放极少量的盐。
3.做法 在做法上我建议是清炖最好，可以用高压锅，这样能最大程度保留牛肉自身的鲜味。 如果用铁锅，那么在炖煮的过程中要适当撇去浮沫，并在出锅前淋入少量的白酒或者醋，这样能够很好的去除腥味。
4.火候掌控 炖牛肉的时候应该注意火的大小，应该使用中小火慢慢煨炖，这样可以避免糊底。