这么腌辣椒太好吃了？
我小时候，老家院子门口有一棵很高的辣椒树，结的辣椒都是随便吃，吃不了就摘下来扔进门口的泡菜坛子里，后来搬了新家，也种过辣椒，但是再也没吃过那种新鲜、酸辣开胃的辣椒了…… 直到有一次，我在一个美食节目里看到有人做泡椒凤爪，突然想起小时候的那个泡菜坛子，于是专门买来鸡爪和红辣椒，照着节目里的方法自己做起来。
买来的鸡爪已经处理干净，我用刀把它切成两半，放入锅中，加入葱姜蒜、生抽、老抽、白糖、盐、料酒煮熟后泡在汤汁里。第二天，把里面的葱姜蒜捞出不用，换上新切好的泡椒和香料继续炖，我一共放了三勺泡椒、四颗八角、一片桂皮、两片香叶，用勺子舀着吃，酸酸辣辣的味道直冲脑门，那个味道真叫一个爽啊！
后来，我又把这种制作方法用于其他肉类上，比如排骨、鸡翅什么的，效果都是杠杠滴~ 既然肉类这么好腌，那有没有什么好办法让素食更加好吃呢？答案是肯定的！今天我就教你做一道好吃到爆的素泡菜——湖南泡菜。
原料：小米椒500g、青尖椒250g、姜片100g、桂皮25g、八角3个、花椒25g、白酒适量、食盐100g
做法步骤： 第一步：准备一个无水无油的干净的容器（可以用密封盒或者矿泉水瓶代替），倒入清水，加盐搅拌至化开，放入提前切好的姜丝，浸泡24小时入味； 第二步：将小米椒和青椒洗净晾干水份备用； 第三步：炒锅内不放油，小火加热，放入花椒炸香，然后放入八角、桂皮爆香，关火后加入适量白酒焖出香味； 第四步：将炸好的香料倒在干净的案板上，用刀剁成碎末； 第五步：锅中倒入少许食用油烧热，放入姜末炒香，再放入剁好的香料，小火翻炒片刻，加入少量高梁酒，继续翻炒均匀关火冷却。 第六步：将冷却后的酱料和腌制好的辣椒拌匀，装入准备好的容器内，酱辣椒就做好了。 第七步：盖上盖子，放到温度较高（不要阳光直射）的地方，让它发酵2-3天，就可以食用了。 我做的这次没有完全发酵，口感属于脆生生的，非常下饭，如果完全发酵口感就会比较软烂。不过无论哪种，都超级美味哦~~