肥肠红烧什么好吃？
我我我！这题我会！ 以前在西安某高校读大一，隔壁宿舍一哥们儿是四川的，平时特别能吃辣，我们一个寝室都是陕西人，无辣不欢，但是也仅限于吃麻辣烫和麻辣香锅那种程度的辣。 有一天这兄弟带了点辣椒面和我们说，你们知道这是什么吗？我们都说不知道。他说这是成都小吃——抄手（煮饺子的）调料，我靠，当时惊讶得不得了，然后他告诉我们拿回去拌在饺子馅里吃，那可是冬天啊，天冷得要命，我们几个人就抱着一小罐辣椒面兴致勃勃地回到宿舍开始拌饺子馅，那滋味，我现在都忘不掉，太美妙了……
后来这哥们在宿舍做烧猪蹄、炖排骨的时候喜欢放点朝天椒，我们也没少吃…… 过了两年去了另外一所大学读研，研二的时候在西安古城里面租了个小房子，离学校不远。有一次周末闲得慌，我想起了小时候妈妈做的红烧肉，就在网上搜了一搜怎么做，打开一个网页上面推荐用腐乳酱油做酱料，我按照方法做了，真他妈好吃，那个周末我兴奋得一晚上没睡，不停地刷着淘宝选购各种食材，第二天早早地跑到菜市场去买猪蹄，回来之后开始做，做好以后把碗凑到鼻子下面猛吸一口，嗯，太好闻了～
那天下午我美美地睡了一个下午，醒来的时候天已经黑了，舍友回来看了我桌上摆着的盘子问我都吃了？我说吃了，给我留下一点哈。他说，早吃完了，这个味儿真好。 后来，后来我就成了无辣不欢的人了。
香芋肥肠
首先我们要准备好的材料有肥肠一段，准备好的香芋一个，胡萝卜一段。还有葱姜蒜，干红辣椒。花椒，八角，桂皮，生抽。老抽，盐，鸡精，白糖，食用油。准备好以上材料就可以开始做这道非常简单的香芋肥肠。把香芋去皮切成块备用。胡萝卜同样也是去皮切成块。葱姜蒜准备好，切成片备用。干红辣椒洗净，准备好的八角，桂皮，花椒，生抽，老抽。盐，鸡精，白糖都准备好备用。
接下来就要处理好肥肠，把肥肠的表面清洗干净，我们一般买回来的肥肠都是在冷冻室里面冻了一天的，所以这个肥肠从冷冻室拿出来以后要完全化冻。把表面清洗干净。然后放入开水锅中。大火烧开煮一到两分钟。捞出来之后用温水清洗。清洗干净的肥肠切成小段。在开一锅开水，放入葱姜、料酒和肥肠。开锅后再煮五分钟。捞出来备用。
现在就可以炒了，炒锅烧热，放入食用油。放入花椒、八角、桂皮、葱姜蒜。干红辣椒，开小火爆出香味。再放入处理好的肥肠。加入生抽老抽炒一分钟，炒到肥肠完全上色。加入切好的胡萝卜块同煮。加入开水没过食材，加入白糖。再煮十五分钟，放入切好的芋头块，再开大火煮到芋头软烂，加适量的盐鸡精调味。收干汤汁就可以出锅了。
这样一道香芋肥肠就做好了，肥肠被芋头的味道完全煮化了，很入味。芋头也吸收了肥肠的香味，同样非常入味。所以，一道肥肠香芋，肥肠里面带有芋头的清香味，芋头里面又带有肥肠的香味，这两样结合在一起是一道非常完美的结合。
