山药饺子怎么做好吃？
我家就特别喜欢吃饺子，几乎每周都要包两次以上。 除了白菜猪肉馅、韭菜鸡蛋馅等大家常见的饺子馅之外，我还喜欢做一些特色的饺子馅。 就像这道山药饺子，是用羊肉山药做的，煮好的饺子鲜香十足，一口一个超好吃！
【食材】
羊肉、山药、葱、姜、盐、生抽、胡椒粉、鸡精、食用油
【做法】
1.山药洗净去皮，切成小粒
2.葱切葱花，姜切姜末
3.肉馅放入盘中，加入切好的山药、葱花和姜末
4.加入一勺生抽、少许胡椒粉、食盐和鸡精调味
5.淋入食用油，搅拌均匀，山药饺子馅就做好了 做这道山药饺子，最好用肥瘦相间的羊肉，这样炒出来的馅料才会香。
我在调馅的时候，会少量多次地加入葱姜水，这样既能去除腥味，也能使馅料更加鲜嫩多汁。 另外，因为山药中含有多肽类物质，很容易溶解在水中，所以我们在浸泡山药时，不要直接放在清水里，以免多肽类物质溶进水后，饺子吃起来带酸。
泡好后的山药沥干水分，然后直接放入炒锅中，大火煮开后再转小火慢慢炒制。 等到山药表面微糊并且变软，即可关火盛出，放凉后就可以拿来包饺子了。 你也可以像我做这步一样，先用开水焯一下，然后再炒熟。 但要注意的是，山药是药食同源的食材之一，如果一次性吃多了，很有可能会导致腹泻，所以大家可要注意适量哦～