死的基围虾怎么做好吃?

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首先,基围虾本来就不是好吃的东西…… 基围虾是广东方言,就是沙虾(对,就是海鲜市场上很便宜的那种带壳小白虾)。很多人吃基围虾是因为新鲜味道好,但是买回来的基围虾通常做法都很简单且不出味(对,说的就是盐水煮和油焖大虾这类……) 因为基围虾本身含盐量比较高,在淡水中蒸煮很容易入味。但如果打算做香辣虾或者蒜蓉蒸的话,还是建议用活虾(当然,如果打算做油炸大虾那就当我没说)。

要论死基围虾怎么做最好吃,那还得是潮汕地区做法——芥兰炒虾仁。 准备材料:芥兰、虾仁(也可以换成新鲜虾仁)、蒜头、姜。 具体步骤如下: 1.将虾仁清洗干净,去掉虾线,放入碗中加少量盐和植物油腌制片刻;

2.将芥兰去除老叶,清洗切段备用;

3.热油锅,爆香姜蒜,放入芥兰快速翻炒至半熟状;

4.加入虾仁,放食盐调味,炒至虾仁熟透,就可以出锅啦。

这道菜的口感相当不错,但颜色可能不够漂亮,可以最后勾个薄芡增加亮度~另外,由于基围虾本身含盐量不低,所以这道菜其实并不需要再额外放盐了。

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材料:虾(红壳)、洋葱、番茄、蒜苗、芹菜、青椒、红椒、色拉油、食盐、白糖、孜然粉、花椒粉、黑胡椒、辣椒粉、蒸鱼豉油、辣椒酱

做法:

1、虾剪须、开背去虾肠,冲洗干净。

2、沥干水分后的虾入油锅中煎。

3、两面煎至红色后加入洋葱、番茄、蒜苗的切粒一起翻炒。

4、加入盐、糖、孜然粉、花椒粉、蒸鱼豉油、辣椒酱炒匀。

5、加入适量开水焖两分钟。

6、番茄出汁后加黑胡椒粉和辣椒粉再焖一分钟。

7、汤汁收浓加入青红椒粒和芹菜碎拌匀盛出。

8、装盘。

小贴士:1、虾剪须、开背去虾肠后需要沥干水分后再煎,虾才能更容易煎透,不容易爆锅。 2、加入番茄后,番茄出汁需要稍多加点水以免糊锅。 3、加开水焖煮会比用大火一直炒制更容易入味,而且虾的口感也会更嫩。

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