什么油豆角好吃？
老家人把这种扁豆叫“梅豆”，是一种夏季蔬菜，在老家是野生的，但现在已经有人工种植的了！ 新鲜的梅豆是翠绿色的，非常嫩，而且水分很充足；如果放到太阳底下暴晒一天，它的颜色就会变成深绿色，这个时候的梅豆已经成熟了，口感也是最好的，用来炒食是最合适的。
做一盘酸辣开胃的梅豆炒肉吧！ 准备食材：
1、梅豆洗净去头尾，掐成段备用；
2、瘦肉切片，加入一勺生粉、少许盐腌制片刻；
3、蒜切粒，干辣椒剪成小段，青椒切块。
开始爆炒：
1、热锅热油，放入腌好的肉片，滑散炒至变色后盛出；
2、另起锅，烧热放油，爆香蒜粒和辣椒圈，然后倒入梅豆，大火快炒几下，让锅里的汤汁保持翻滚状态；
3、接着把青椒块倒进去，翻炒均匀；
4、最后把之前炒好的肉片回锅，撒上葱花，翻拌均匀就可以出锅了～ 这样一道美味又简单的【酸辣炒梅豆】就做好了，你学会了吗？ 除了和肉类一起炒着吃外，还可以做成凉拌菜，吃起来也是很清爽解馋的！ 用凉白开把切好的梅豆泡一下，再清洗两遍，沥干水待用； 调一个凉拌汁：
1、碗中依次放上蒜末、生抽、香醋、白糖、香油，搅匀备用；
2、把调料汁淋到沥干水的梅子上面，拌匀后盖上盖子或者保鲜膜，让它腌制半个小时左右；
3、等待的时间我们可以处理一下配菜，香菜切成末，香葱也切成葱花，一起加入到腌制的梅豆里，再用筷子翻拌均匀；
4、最后撒上一把熟芝麻，再次翻拌均匀，这道美味的【麻酱拌梅豆】就做好啦～