桐好菜怎么炒好吃？
这个菜啊，属于典型的以油养锅系列，因为用的油脂比较多，所以炒完以后的锅底会有一层薄薄的油膜，这层膜啊，可不好清洗。 不过呢，这道菜的做法其实是非常简单的，主要需要注意的地方就是油温的控制和最后收汁的时候不要太干。 接下来，我们开始做菜吧！
食材：兔肉、冬笋、葱、姜、鸡蛋清、水淀粉、胡椒粉、盐、味精、鸡油（或者猪油）
1.首先处理一下原料，兔肉清洗干净以后切成大小均匀的薄片，放在碗中，加入清水浸泡出血水；冬笋去皮切薄片；葱姜切丝。
2.接下来调一个料汁，小碗中加入胡椒粉、盐、味精、水淀粉和蛋清，搅拌均匀备用。
3.锅中烧油，油温烧至六成热时候，下入泡好的兔肉片迅速滑散至变色，捞出沥干油份。
4.另起锅，加入适量油烧热后，先放入葱姜爆香，然后加入冬笋片翻炒均匀，再把滑熟的兔肉片倒入锅中，淋入调好的料汁，快速翻炒均匀就可以了。
小贴士：
1、由于兔肉比较嫩，而且本身带有少量的腥味，所以去腥工作一定要做到位哦～
2、调馅料的时候，最好能放一点白糖进去，这样能提鲜。