酸菜鱼的做法怎么做？
准备一条鱼，清洗干净之后，去头去骨，注意保持鱼片完整； 切好的鱼片放进碗里，加盐、料酒和生粉抓匀了腌制一个小时左右； 酸菜用清水浸泡一下，洗掉咸味，切成段； 万能辣椒酱剁成辣椒碎备用； 锅里放油，烧热后下入姜片和蒜片爆香，然后下人泡好的酸菜炒出香味儿，加入足量开水，大火煮开，小火煮10分钟左右，加入白胡椒粉提香，调入生抽和醋，调成适合的口感就行啦~
用勺子舀一勺子万能辣椒酱到锅里，与酸菜一起熬至发红均匀地分布在汤汁里，这样才够入味儿哦～ 最后将腌好的鱼片下锅用筷子划散，鱼肉熟了就马上关火！ 一盆香气扑鼻的酸菜鱼就做大功告成了！ 喜欢麻油的可以淋上一勺花椒油或者香油提香呀~