拉面怎么下好吃？
我是做拉面的，我下的拉面是最好吃的！ 首先你要有一块上好的高筋面粉（做面包的面粉）、一块带皮猪肉（肥瘦比例3比7）、鸡蛋一个、酵母粉适量（夏季2克/斤面，春季1.5克/斤面，冬季1克/斤面）、食用碱适量（春夏秋三季每百斤面加8-9g食用碱，冬天每百斤面加6-7g食用碱）。
下面开始讲步骤： 一、和面团 这个和面很有讲究的，一定要将面团揉透、揉匀（大概四五十分钟） 二、发面团 等面团完全饧发，体积变大，手感变轻，就差不多了 三、揉面团 这个时候你会发现面团表面有很多气孔，把这些气孔揉掉，把面团揉光、揉滑（大概十分钟左右） 四、擀面团 把揉好的面团用擀面杖擀成直径大约20cm左右的面片 五、切面团 然后把面片切成宽度为2mm左右的长条 六、捋面团 我们拉面馆一般都是两遍过水，一遍蒸制。所以一定要把面条捋直（大概需要二十分钟左右） 然后就可以下锅煮了，煮熟后的面条口感最佳。
我们拉面一般是三宽二窄一细。最上面的是宽面条，其次是窄的，然后是更窄的，最后是最细的。这样做出来的拉面劲道有嚼劲，不会粘在一起，入口顺滑。