1、准备半碗大米，用清水淘洗2遍后浸泡半个小时以上； 家里没有泡米粉专用的桶，就用矿泉水瓶来泡吧！ 注意水量要多一点，这样才能让米粒吸水膨胀。 把泡好的米放入电饭锅中蒸，我一般蒸30分钟左右，用压力锅的话，15分钟就足够了。
2、在蒸米饭的时候，可以处理一下配料。 小米椒切圈，香葱切碎，泡菜剁碎，加入两勺辣椒酱和两大勺生抽，调成酸辣口味的酱汁备用。 如果喜欢酸酸甜甜的味道可以加点白糖调味道。
3、米饭蒸熟后焖10分钟左右，趁热加入葱花和小米椒。 用勺子或筷子打散，然后加入调好的辣酱汁，继续用筷子搅匀。 做好的米线可以直接吃，也可以加热一下更入味。
我有时候偷懒就直接吃了，不过这样吃多了容易不消化，所以建议还是加一点点开水烫一烫再吃哦~
晏婴优质答主大米粉是福建一种特色美食，其制作方法和北方的面条有些类似，不过口感比面条更劲道，而且营养价值也很高。因为大米粉中所含有的赖氨酸和谷氨酸可以参与人体大脑蛋白质的合成，可以明显改善和提高记忆力功能，能使人具有更好的思维能力和分析能力，并且还可以保持肌体年轻。既然大米粉有这么多营养功效那么福建大米粉怎么煮好吃呢？
制作原料：大米粉、瘦肉、豆腐、蒜、紫菜、猪骨汤、盐、味精、麻油、胡椒粉
制作方法：
1、瘦肉洗净后切成片；豆腐切成丝；蒜去皮、切末；紫菜撕成块。
2、坐锅点火倒入猪骨汤，加入切成片的瘦肉煮沸。
3、将大米粉抖散慢慢加入锅内并用筷子搅散，再放入豆腐丝、紫菜、蒜末煮约3分钟，加入盐、味精、麻油、胡椒粉调味即可出锅。
温馨提示：大米粉容易成团，所以在煮的时候一定要要用筷子搅散，以免影响口感。
