土豆怎么炖烂糊？
土豆想要炖烂糊，需要从切块的形状、锅具选择、水量、火力和放盐时间等五个方面注意。
1、土豆要切大块
土豆下锅炖煮后，体积容易膨胀，如果切成小块，很容易就煮过。而如果切大块的话，就不会出现煮过的情况，同时小块还容易黏锅。
2、锅具选不锈钢或砂锅
炖烂土豆最好用不锈钢或砂锅，因为砂锅的导热效率低，用不锈钢锅，土豆都能很快煮熟，但用砂锅，即使炖上一两个小时也不会糊锅。
3、加足够的水
煮土豆一般需要一个小时以上，这样就容易出现粘锅，所以煮土豆前要加足够的水，使土豆能长时间泡在水里。
4、小火炖煮
炖煮土豆应该用小火，如果火力太大的话，很容易糊锅，而且也不容易煮烂。
5、出锅前再加盐
如果土豆下锅就加盐，因为盐会溶解于水的缘故，土豆不容易煮烂。最好把盐跟土豆同时下锅，出锅后把汤和土豆捞出来，然后加盐。