板鸭如何加工好吃？
首先，板鸭是腌制的，所以第一步当然是清洗一下咯～ 洗板鸭可不用像洗鲜鸭蛋那样多费工夫，把表面用牙刷刷净后，放到自来水下冲干净就行了。不过记得一定要把鸭子完全浸入水中，这样才不会破相哦。 用刀在鸭子颈部划开一个小口，由下至上慢慢刮去多余的油脂，刮掉油脂的板鸭颜色会明显变浅。（其实这一步可以交给卖家来处理，大多数卖板鸭的店家都会帮忙刮油）
接下来就准备下锅蒸了！ 注意一定要冷水下锅，这样才能把表面的细菌杀灭。而且冷水加热至沸腾后，板鸭的外皮会受到“热水浴”的刺激，从而迅速收紧，内部的营养物质就不会流出了。 如果有高压锅的话，可以用高压锅来煮，比较节省时间。
我是比较喜欢用砂锅来炖，味道非常好。 等到水沸后，你就可以盖上盖子，等吃啦！一般情况下，冷水下锅的话，2个小时左右就能煮熟了。 至于佐料嘛，可随个人喜好来放。我比较喜欢葱姜蒜辣一起炒，香喷喷的！也可以用酱清、腐乳、花生酱、芝麻酱等等各种酱料来拌着吃的，或者切成块儿放在火锅里涮着吃。。。方法实在太多了，我都说不过来了。 如果你买的板鸭比较肥，那么汤汁可是很浓郁的呢！别浪费了哦，用来下面条或者煮点米饭都吃得很棒的！