瘦肉块怎么炖好吃？
想要把瘦肉做好吃，主要要从选材、腌制、炖制这三个方面来入手。 选购新鲜的猪瘦肉是非常有必要的，一方面要保证肉质新鲜，另一方面也要保证瘦肉中有充足的营养成分。 优质的猪肉脂肪白而嫩，色泽为白色或者乳白色；而劣质猪肉的脂肪颜色多为灰色、黄色或茶色，并且比较干燥，用手摸会有粘糊感，这种猪肉一般是经过高温油炸过的。
在烹调之前，我们应该将瘦肉的血水冲洗干净，然后控干水分备用，这样能够在一定程度上保证瘦肉的鲜美，减少腥味。 很多人在炖肉的时候喜欢先焯水，其实这种方法是不太正确的，因为热水焯汤的过程很容易导致肉类营养流失。正确的做法应该是冷水下锅，慢慢加热，让肉慢慢地煮熟，这样可以最大程度保持肉中的营养成分。
除了上面两个步骤之外，想要把瘦肉做的更好吃，最关键的地方就在于炖煮了。 很多人在炖肉的时候都喜欢用高压锅，其实不然，高压锅虽然可以快速地把食物做熟，但是也会损失一部分营养物质。而且如果用高压锅炖肉，最好把食材放到锅里后，不要盖得太紧，以免出现“喷溅”的情况，毕竟不是所有的厨房都有着充足的防溅能力。 如果想要达到最好的口感，用小火慢慢的炖是最妥当的，而且切记不要中途加水！ 在锅中加入适量的食盐、白醋或是白酒，都能够起到去腥增香的效果。如果味道不够，还可以适量添加生抽和老抽提味。 等到锅里的水煮沸之后，就可以关火了，让汤汁浸泡着肉片，让肉入味儿。等到一个小时后，美味即成。如果时间充裕，可以在晚上把食材放进去，第二天再取出食用，这样会让香味更加浓郁。 很多人都不喜欢吃带筋、带膜的猪肉，感觉吃起来很麻烦，但其实这些部位含有丰富的胶原蛋白，是美容护肤的一大食物。而且由于肉中含有较高的蛋白质，所以消化起来也会比吃肥肉困难一些。 所以想减肥的人群也不宜过量进食肉类，以免造成能量过剩导致肥胖。