银耳炒鸡蛋好吃吗？
首先，作为一个福建人，我确实没有听过“银耳炒蛋”这道菜……但是我猜应该是这个菜式： 就是豆腐皮卷起来，用鸡蛋液包裹住，下锅炸熟之后，拌着蒜泥、酱油吃。
当然，可能有些地方的做法不是这样的……但是我想应该差不离了啦~ 所以，问题变成：炸过之后的豆卷（或者你叫它“春卷”）拌着蒜泥和酱油吃，味道如何？ 我想，这个问题换成我，我是不会吃的……为什么？因为我不爱吃蒜！而且，这玩意儿热量也不低啊……
但是，如果换一个问题，提问：一碗米饭+一碟咸菜，再配一个蔬菜沙拉和一个水果，这样营养够不够？ 我的答案是否定的。 因为人体一天所需要的维生素和其他微量元素，并不只是来源于这一碗饭、一个水果就能满足的——即便加上那个蔬菜沙拉。
所以，回到这个问题来： 银耳是不是高脂肪、高蛋白食物？ 是的。 但问题是，你用来炒菜的银耳是干的还是鲜的？如果是鲜的，那么一顿吃个五朵八朵的，问题不大。但如果干的话，每次吃一把就要小心了。 因为干银耳中含有大量的油脂，而且蛋白质经过高温油炸之后更容易产生致癌物。