脆藕怎么炒好吃又简单？
准备食材： 新鲜脆藕、红辣椒2个、青椒1个、大葱白1棵、干红辣椒8个、花椒5克、八角2个、盐少许、生抽10ml、鸡精适量、植物油适量。 [做法] ： ① 青红椒洗净去籽，切成菱形；莲藕去皮洗净，切成薄片；葱白斜刀切片；姜切丝；干辣椒剪成段。
② 锅中注入足量的清水，大火烧开，放入藕片焯烫3分钟左右，至其断生，捞出沥干水分备用。
③ 中火烧热锅中的植物油，待油温烧至五成热时（筷子放入油中会立刻起泡），放入八角、花椒和干红辣椒段爆香，随后放入葱姜蒜和青红椒炒香，再将所有原料和汤汁淋在锅中。
④ 加入生抽和食盐调味，将锅中的藕片拌均匀，盖上锅盖，小火煮3分钟入味即可。
Tips： 1.选择藕时要选藕身圆润、长度适宜（大概两指宽）的藕。
2.整个制作过程中要注意大火烧开，小火慢炖，这样能保证味道浓郁鲜美。