香菇脚炒什么好吃？
“香菇脚”其实就是香菇的柄，也就是鲜香菇底部带把儿的部分（干香菇没有柄）；有些菌菇类食材，因为形状比较特别，难切又不好熟，处理起来很头疼，例如香菇、草菇和口蘑等等，其实都可以用厨房剪先剪成段再清洗或烹制。 分享一道我家经常做的“香菇脚炒鸡蛋”的做法——
1. 准备好食材，新鲜的香菇脚350g（也可用干的，不过干的需要提前浸泡发好）、鸡蛋2个、葱花适量
2. 用剪刀将香菇脚清洗干净，然后掰成小段 （如果菌伞部位有泥沙，可以用清水多冲洗几次）
3. 打入鸡蛋，加入少许食盐，搅拌均匀 （如果颜色太淡，可以加入少许生抽和老抽提色）
4. 热锅凉油，下葱花爆香，接着倒入鸡蛋液 待蛋液稍微凝固，用筷子迅速搅散，即可出锅啦！ 完成！鲜香四溢的香菇脚炒鸡蛋就做好啦~是不是很简单呢～一口下去，满满的蛋白质和氨基酸的香味在口中弥撒开来，超满足的！ 这道菜的口感非常鲜嫩爽滑，连带着香菇本身的香气都在唇齿之间绽放，让人吃了就停不下来！ 我家每次做这道菜的时候，鸡蛋和香菇脚的分量基本保持平衡，但这样做出来的味道可能不太够入味，如果喜欢更咸香一点口感的朋友，可以在腌制的时候适当增加食盐的量哦。