【清炒竹笋】用料： 春笋，食用油、盐适量 做法步骤： 1.准备好食材。我买的春笋比较嫩，黄色的皮的。
2.将春笋去皮，然后切成薄片；我切的比较薄，如果想吃的厚一些可以将片再切得稍微厚一点。
3.锅中放入适量的水，烧开，然后加入少许的食盐和油，倒入春笋焯水，这样可以去除春笋的涩味，煮大概5分钟左右即可断生。（用食盐焯水的目的也是为了让颜色更翠）
4.热锅冷油，油热后倒入切好的葱花爆香。一定要小火慢慢煸香哦！
5.接着倒入焯好水的春笋翻炒，这个时候可以调一下口味，加入适量的胡椒粉，盐和生抽，大火翻炒均匀就可以关火了。
6.这样一盘鲜香酥脆的清炒竹笋就做好啦~
tips：
1.买回来的春笋如果比较老，可以放在锅中用开水蒸软然后再处理。
2.如果觉得直接清炒不好吃的话也可以加入肉片一起炒，味道更是鲜美。
司锦栩优质答主一、腌笃鲜
1、首先将鲜竹笋去皮切滚刀块，五花肉切片，咸肉切成小片，百叶切丝，取一汤锅倒入适量水放入鲜竹笋焯水2分钟后倒出入凉水中。
2、再放入咸肉，开锅后也倒入凉水中，将所有材料放入砂锅中煮开倒入适量绍酒，煮开后加入百叶丝。
3、再倒入适量绍酒，大火煮开后改小火煮个40分钟，最后放入五花肉，再煮20分钟调味，煮开后盛出撒上葱花即成。
二、油焖春笋
1、将春笋焯水一分钟捞出放凉水中，将春笋切成薄片摆入盘中，加食用油、蒸锅水烧开将春笋蒸3分钟取出。
2、锅中倒油放入蒜片和小米椒丁炒香，再放入春笋翻炒，再加入海鲜酱和豆瓣酱继续翻炒。
3、加蚝油翻炒均匀，加入少许糖翻炒均匀，最后加适量水淀粉翻炒收干汤汁撒上熟芝麻和葱花出锅即成。
三、南豆腐炖春笋
1、五花肉切成片，春笋焯水后切块，葱姜切片。
2、锅中倒油，下入五花肉煸炒，加入葱姜片炒出香味。
3、淋入料酒，加入适量老抽和蚝油翻炒均匀，下入南豆腐和春笋。
4、倒入适量水盖上锅盖炖10分钟，最后打开锅盖淋入一勺蒸鱼豉油翻炒均匀大火收2分钟放入少许鸡精翻炒均匀即可。
