鸡是怎么炖好吃？
我小时候是住在乡下的，离县城大约40多里地吧 记得特别清楚，每年冬天，邻居家杀猪，杀完猪以后把猪头、猪蹄都留给我们家，让我爸做酱猪蹄和酱猪脸（就是那种把猪肉放在酱里面腌制的做法），当时我们小孩子是不吃这些的，觉得太腻了。后来大点了，能吃那些东西了，感觉最好吃的还是自己家里做的鸡汤和鱼汤，尤其是熬了一个白天一个晚上出来的鸡汤。那个味道，现在想起来还流口水…… 用现在的观点来看待炖鸡汤的做法似乎有点简陋，好像一个现代人绝不可能这样去炖一道汤品。但事实是这样的，农村家里来客人的时候，往往是杀只鸡煮个鸡蛋凑活一下就行了。要说讲究那真是谈不上。可能最讲究的就是把鸡毛掸子扫干净、把翅膀和腿上的骨头去掉再炖。但是那样真的算不上啥“正确”的方法。 不过说实话，用这种最简单的办法做出来的鸡汤却是最好的。因为纯天然的鸡肉本味会在小火慢慢的煲制过程中完全释放出来。你根本无需挑剔什么食材，只需要用简单的食材就能做出最鲜美的味道。
后来长大了，在外面求学、工作。虽然能吃到各种山珍海味，但是我心里却总挂念着外婆炖的那锅鸡汤。外面做的再好喝的鸡汤总觉得少点味道。直到有一次放假回家，看到外婆正在院子里收拾晒好的被子，我才突然明白，不是我记忆中的鸡汤不好喝，是我离开故乡才觉得自己曾经对故乡是多么的不尊重啊！一碗饭、一盆汤，里面有浓浓的亲情和爱，这样的食育才是最宝贵的财富呀！