陕西擀面皮好吃吗？
作为一名在陕北待了四年的“地道陕北人”，我可以自豪的说，我可能比绝大多数外省人对陕北的认识都要深。因为大多数人对陕北的印象大概就是“窑洞、黄土、黄河、延安宝塔”等等。但其实每一个地区都有它的风土人情和特色食物。而我对榆林和商洛这两个地方的美食可以说是如数家珍。
先说一下为什么我知道这么多。原因无它，只因为我有个爱逛美食的吃货妹妹！哈哈~每次放假回家她都会拉着我到处吃，因此也了解了很多当地不为人知的小店和特色味道。下面我要推荐的这家店，就是来自我妹妹的爱之推荐。
先说一下口感特点 擀面皮是陕西西府地区（今宝鸡市）地方传统面食之一。因制作时需要把面团反复擀制七次而成，故得名“擀面皮”。其口感柔韧、筋道、有嚼劲。 再介绍一个有关擀面皮的冷知识 原来现在的擀面皮已经进入了高铁时代啦～现在西安到宝鸡的高铁只需要20分钟，而以前的火车则需要1个小时40分钟呢！交通太方便了！
说完了口感，再来说说做法。 做擀面皮其实很费功夫，一共需要和面、醒发、擀制、烙制、泡煮5个过程，因此想要吃到一碗地道的擀面皮可不是一件容易的事。 因为要做成面条的形状，所以和面时需要用盐水，这样和出来的面团才会更有韧性。 和好面后需要醒发两个小时，这个过程是让面粉中的蛋白质凝集形成面筋，从而起到更好的塑形作用。 擀制是最费时费力的步骤，需要不断地揉、擀、折、擀，大概要四五遍才能做出窄薄均匀的薄片。
做好后的擀面皮是需要上笼屉蒸制的，这是为了保证最后做出来的效果是软韧爽口。 当然，最后的成品还需要放入开水中焯一下，这样能更好的入味儿。 你一定疑惑，这么麻烦做出的擀面皮到底好不好吃呢？ 答案当然是：好吃的不得了呀！一口咬下去满满的都是汤汁和料汁儿的香味，再加上香糯的面食本身带有嚼劲，嚼起来口感层次非常丰富。
除了单吃之外，我最喜欢的就是拌着黄瓜丝、豆芽一起吃，那滋味，简直妙啊～ 说了那么多，如果你有机会去陕西的话，别忘记尝一尝这地道美味的擀面皮哦～