辣白菜谁家最好吃？
我是朝鲜族的，辣白菜在我们民族算是家常菜了 做辣的菜放放辣椒面就行了嘛 但好的辣白菜不光光是放辣椒面就好了 因为好的辣白菜是自然发酵的 如果没有一定的环境和温度是做不出来的 所以我第一次做辣白菜放错了调料啊 大错特错啊！ 放了一袋子的白糖 一到冬天厨房就像是被糖罐子灌满了一样 但是我做的那个叫泡菜不是辣白菜啊～
后来经过无数次的研究、尝试 我终于做出好吃的辣白菜啦~ 现在家里做辣白菜就跟做酸菜一样简单 而且我自己做过很多次了 送给亲朋好友也是好评如潮呢~
所以辣白菜好不好吃主要是看有没有好的环境和温度 还有就是放什么样的调料了 放调料也是有讲究的哦！
【材料】新鲜白菜两棵（约1000g）、辣椒酱450g、辣椒面250g、白糖250g、大蒜适量、姜适量、洋葱一个、芥末少许
①首先我们要做的是清洗，将白菜清洗干净后沥干水分备用
②接下来我们来制作酱料，把辣椒酱、辣椒面、白糖、大蒜、姜、洋葱放入锅中 ③开大火煮开后关火让酱料冷却腌制一会儿 ④在等酱料腌制的时候我们可以来处理一下白菜，用刀刮去外面的老叶子，洗净后用手撕成小块儿
⑤把调好味的酱料涂抹在白菜上，用手充分搅拌粘匀，然后把涂好酱料的白菜放进无油无水的容器中，盖上盖子密封起来。放在温暖的地方等待2-3天就可以了
这样做好的香辣白菜酸甜可口，脆嫩鲜香
你也能做出味道一绝的香辣白菜哦！
辣白菜是朝鲜族的一道著名泡菜。辣白菜制作方法简单易学，味道鲜辣清脆，既可下饭还能解腻，深受大众的喜爱。所以，不管哪个国家和民族，都少不了辣白菜的身影。不同国家，不同民族，甚至不同家庭的辣白菜都有所差异。
韩国辣白菜
韩式的辣白菜用料考究，多用白菜的包心部分，辅以萝卜、苹果、梨、青葱、大蒜等，用韩式辣酱调味腌制，成菜后酸辣爽脆，回味甘甜，生食最佳。在韩国泡菜分为30多个种类，其中白菜泡菜有70多种制作方法。韩国的每家每户都有自己独特制作泡菜的方法，所以每家的泡菜都有所不同。
朝鲜辣白菜
朝鲜的辣白菜与中国东北地区朝鲜族的辣白菜制作方法大体相同，但朝鲜泡菜一般都会生吃，而且在制作泡菜的材料中加入了少量的盐。这使得朝鲜的辣白菜味道较中国东北地区朝鲜族的辣白菜口感更辛辣和甘甜。朝鲜主要食用的泡菜有白菜、萝卜和用小麦面做的小麦面糕泡菜几种。白菜泡菜又分为大白菜泡菜和小萝卜白菜泡菜等。
延边辣白菜
吉林省延边朝鲜族自治州是中国唯一的朝鲜族自治州，因此制作的辣白菜也是比较具有朝鲜民族特色。和韩国日本不同的是延边地区的人们在食用辣白菜时一般都会烹饪成菜肴，因此味道偏向于中国口味。另外，和以上两种泡菜不同的是，延边地区制作辣白菜时一般会将白菜切成条，放入泡菜坛泡制。另外将白菜整个放入泡菜坛泡制的也有。延边的辣白菜味道较韩国日本的辣白菜更加香辣，更适合中国人的口味。
