牛肉饺子怎么调馅好吃？
作为一个在东北待了四年的山西人，我确实吃过不少顿饺子。 要说在东北吃到的饺子，最特殊的莫过于铁锅炖饺子的吃法了！ 需要用到铁锅，还得是那种带盖子能焖住的铁锅。 先炒后炖，这吃法别出心裁。不过味道嘛...........也就那样吧。 跟我在老家吃的饺子比差点味儿。
要说最好吃的饺子，那还得是家里包的饺子。 外酥里嫩、皮薄馅大、鲜香十足。 再配上一碗鸡蛋汤，那真叫一个美啊！
以前在家的时候，每逢立冬节气，老妈就会早早准备好皮和肉馅，等到下午我们放学回家的时候，就可以直接包了一笼包子或者一碗饺子。 现在离开家了，在外面的饮食店也吃过不少饺子。
感觉最好的还是清淡口儿的，比如韭菜鸡蛋的、西葫芦鸡蛋的、菠菜鸡蛋的……这些清口菜很好吃。
后来学精了，也学别人点过猪肉白菜的、猪肉芹菜的、猪肉香菇的……其实这些荤素搭配的好饺子也很好吃。
唯一觉得不好吃的，是大葱味的！全葱的、半葱的……不管哪种，都感觉吃起来怪怪的，不是那个味儿。
至于你问的牛肉饺子怎么做才好吃的问题。 我觉得牛肉的馅儿可以借鉴猪肉的方法来做。 这里需要注意的几个点是：
①.剁牛肉的时候，一定要顺着一个方向用力搅拌，这样能够让牛肉更入味儿。而且口感也更细腻。
②.调馅儿的时候，除了加入葱花、姜末之外，还可以适当加点儿泡发的木耳或黄花菜。这些都是提香添味的好食材。
③.调好的牛肉馅儿，可以适当少加一点儿盐来调味儿。因为后面还要蒸制，如果味太重，后面会特别咸。