长豆角烧什么好吃？
作为一个土生土长的北方人，长豆角对我来说再熟悉不过了。小时候家里种了不少蔬菜，其中就有长豆角。由于当时条件有限，没有温室和保鲜设备，长豆角这种需要贮藏的蔬菜，在冬季是根本没有办法食用的。在记忆中，长豆角是一种夏秋季节的时令蔬菜。 虽然长豆角在我童年的记忆里留下了深刻的印象，但真正让我重新认识它并喜欢上它的，则是我的另一半——他的老家在江南水乡，四季分明，很适合种植各种应季的蔬菜和水果。在南方，长豆角是一种四季皆有、十分寻常的时令蔬菜。
在我的印象中，长豆角既可以做主菜，也可以做配菜，无论怎么做都很好吃。 我最喜欢吃的是他妈做的长豆角烧茄子。他妈做的长豆角烧茄子，味道好到令人惊艳！ 把长豆角摘去头尾，然后清洗干净（清洗长豆角可要有耐心哦，一定要多洗几遍）。锅中倒入适量清水，水开后放入少许食盐和油，然后把洗净的长豆角放进去焯一下水，颜色变深后马上捞出过凉水并控干水分备用。
紫皮的茄子削去茄蒂，然后切成滚刀块。锅中倒少许植物油，油温5成热时，放少许花椒、干辣椒爆香，接着放茄子下锅翻炒，待茄子变色变软后盛出待用。锅中余油，烧热后放入大蒜末、小红辣椒圈和姜末爆香，接着放入切好的长豆角，翻炒均匀后放盐调味，再把茄子倒进去，加少许生抽和老抽调色，撒入白芝麻炒匀后就可以出锅啦。 这样做出来长豆角烧茄子，咸香可口，非常入味儿！ 除了长豆角烧茄子外，我还做过用长豆角做成馅儿蒸包子、包饺子；用长豆角搭配肉炒着吃等等。反正不管是哪种做法，我都会给它撒上少许葱花或者香菜点缀一下，这样看起来更有食欲！
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