鱼锅里面都放什么好吃？
作为四川人，做的鱼都是麻辣味的……不放辣椒总觉得这鱼白做了…… 首先准备材料：花鲢一条（别的鱼也可以）、小米椒、大蒜、生姜、大葱。 调料：豆瓣酱、生抽、老抽、陈醋、白糖、盐、花椒粉、熟芝麻。 辅助工具：高压锅、厨房用纸。
1.首先把鱼处理干净，用料酒和少许食盐抹匀腌制20分钟左右。（如果担心有腥味，可以去掉鱼的内脏，清洗的时候最好选择比较干净的菜市场，卖鱼的人一般都会帮你搞干净）
2.小米椒、蒜、姜切细备用。 这里我用的豆瓣酱是李锦记的，味道不错。但是用郫县豆瓣酱或者自贡酸菜豆瓣也不错。当然自己剁的辣椒馅儿更棒！ 大葱只用了葱白部分。因为我家小孩子不太爱吃葱。
3.热锅热油，下葱姜蒜爆香后捞起不用。然后下入小米椒和豆瓣酱炒出香味。 注意：这里要小火慢慢炒至豆瓣酱水气烧干，豆瓣酱酥香浓郁为止哦！这一步很重要！
4.加入清水或高汤，生抽、老抽、陈醋、白砂糖、盐调好口味。 喜欢辣的可以加点干辣椒或者老干妈。但是不建议加香菜、胡椒粉之类。会影响原味。
5.将鱼放进去，盖上盖子大火炖6-8分钟至熟。 一定要保证鱼充分入味，但又不能久煮使鱼肉变糊。这里可以尝一下味道，根据自家口味适当调味。
6.熟后将汤汁收浓，撒上葱花和适量花椒粉翻均匀就可以出锅享用了。 吃完鱼汤还可以泡碗米饭啊！鲜！香！ （这里可以用高压锅，但如果想保持鱼肉的完整，就不要压太久了哦～否则你会看到满屋子碎鱼渣……） 最后摆盘的时候可以再点缀几颗葱花。更有食欲！