榴莲炒鸡肉怎么做好吃？
这个菜啊，我做过两次，第一次是跟一位广西老友学的，用铁锅，味道那是相当地道！ 第二次是做来给我们一个朋友吃的，此人相当爱吃榴莲，可是有伤脾胃，我又不愿意浪费食材，于是就想着做一道既能让其享受美食又能照顾到脾胃的菜肴。于是去了市场买了一只土鸡（用来炖汤真是一绝）回来准备做个榴莲鸡汤。可是在处理鸡的时候，我发现一只鸡翅上长了好几个淋巴，按照平时的处理方法应该是把淋巴割掉再做饭，但是这次我想了个办法——将淋巴部分用刀细细地刮干净，然后继续做菜。
后来那道菜做了出来，我们几个人吃得津津有味，居然没有一个人说淋巴不干净或者口味有什么异常，我这才放下心来。 所以我觉得这道榴莲炒鸡肉是很安全的，可以放心食用。 下面具体说说做法。
第一步当然是切肉啦~我把榴莲肉取出放入碗里，然后把切好的鸡肉放进去，放少许盐、糖和生抽腌制一会。(其实还可以放些淀粉或者面粉抓匀了腌渍，这样会更入味而且不容易散) 第二步就是最关键的一步了——过油。这里说的油温不宜过高也不宜过低，大概五成热左右就可以了（就是稍微有点烫手的感觉就行）。先下入鸡肉快速过油，变色后就马上捞出控油。这一步很关键，如果油炸时间过长就会导致鸡肉老了变柴不好吃。
最后一步就是炒制啦。在锅里留少许油，烧到七分热时加入姜片爆香，然后放入洋葱和青椒块炒匀，接着倒入鸡块，放适量盐、白糖和生抽调味，收干汤汁就可以出锅咯~
这样做出来的榴莲炒鸡肉色泽金灿灿的，看着就非常有食欲，尝一口，鲜甜的鸡肉夹杂着特殊的榴莲香味扑鼻而来，让人为之沉醉……