茄子配什么好吃？
作为一个地地道道的北方人，对茄子的喜爱真是到了狂热的程度！从春末夏初的嫩茄子到夏季的中熟茄子再到初秋的老茄子，每一个时期的茄子都有属于它们的“粉丝”。 不过要说和茄子搭配得最完美的，那还得是土豆！我小的时候农村还没有通天然气，做饭都是烧柴火或者煤球，冬天天气冷的时候，家里的厨房总是烟熏火燎的。记得一次和妈妈做茄子炖土豆，因为灶台温度很高，刚出锅的菜香味扑鼻而来，让我这个吃货忍不住咽了下口水，还没等妈妈盛饭我就已经迫不及待扒了两勺米饭了。
长大后进入餐馆吃饭，发现很多人点茄子都会配着土豆一起炒，后来自己做了厨师才知道，原来这两种食材不仅味道搭，营养上也相得益彰。首先，马铃薯中含有丰富的膳食纤维，其含量甚至高于西红柿。而膳食纤维具有吸水作用，可以延缓饭后血糖上升的速度、刺激肠胃蠕动。
其次，茄子上榜《中国食物成分表》中膳食纤维含量最高的蔬菜榜单，每100克中就含有4.5克纤维，而这些膳食纤维很大一部分都存在于茄子皮中，所以吃马铃薯时带皮食用能起到很好的刮油降脂的作用。 最后，据《中国药典》记载，茄子性味甘凉，归脾、胃、大肠经，有清热解暑、利尿消肿的功效；而《本草衍义》记载，“茄，寒凉，散血，患热痈者食之最佳。”由热病引起的高血压、动脉硬化以及肝脏疾病引起的脂肪肝等疾病患者，都非常适合食用茄子来缓解病情。 除了土豆外，用肉末、鸡蛋、青椒跟茄子打成馅儿，包成饺子、包子，也是我非常喜欢的一项厨艺。