用料 瘦肉150g香菇6-8朵小葱2根生抽3勺老抽半勺淀粉1.5勺白糖适量植物油适量清水适量胡椒粉少许 做法步骤 准备食材。（我买的鲜香菇，比较大，所以只用了6朵。干香菇建议用冷水浸泡）
2. 将瘦肉剁成肉末，加入生抽、老抽、白砂糖、淀粉和少许胡椒粉搅拌均匀腌制一会。（不用放盐了，生抽和老抽都有咸度）
3. 砂锅底部铺上香菇。（没有砂锅可以用平底锅代替）
4. 砂锅内放入葱姜，再倒进烧开的开水。
5. 水开之后放进腌好的肉，用筷子把香菇和肉末搅散。
6. 小火煮十分钟之后，调至最大火，让汤汁翻滚，这样更入味。
7. 另起一锅，倒入植物油烧热到五成热（比炒菜的油温略低一些），浇在刚刚做好的香菇肉末上。
8. 盖上盖子焖三分钟，让油脂更充分溶入汤汁里。
9. 打开盖子，加入香葱，拌匀就可以出锅啦！
蔡风云优质答主香茹肉丝面的制作过程如下：
准备工作：
1. 准备食材：猪肉（或鸡肉）切丝，香菇泡发并切成丝，葱姜切末，青菜（如菠菜、豆芽等）洗净备用。
2. 准备面条：根据需要可以选择购买现成的面条，或者自己制作面条。
制作步骤：
1. 烧一锅热水，将面条放入锅中煮至七八分熟，捞出备用。
2. 在锅中加入适量的油，油热后加入葱姜末炒香。
3. 加入肉丝，用中火将肉炒至变色。
4. 加入香菇丝，继续翻炒均匀，让香菇的鲜香融入肉丝中。
5. 倒入事先煮好的面条，录入少许的煮面水，翻煮均匀，让面条充分吸收汤汁。
6. 最后加入洗净的青菜，翻煮一两分钟，至青菜熟软。
7. 关火，盖上锅盖焖一分钟，让面条更好地吸收汤汁，也更美味可口。
8. 出锅前加入适量盐、酱油、香油等调味料，调整口味。
9. 将香茹肉丝面盛入碗中，即可享用。
香茹肉丝面既美味又营养，适合家庭制作，也是快速解决一餐的好选择。
