羊肉卤怎么做好吃吗？
“要想吃好，得看四川”这句话可是一点都没说错哦！ 说到卤菜啊，可真是到处都有呢！什么鸡腿、鸡翅、猪蹄、鸡爪……甚至猪头肉都有得卖哟！不过要说起卤菜的精华嘛！那还属四川的卤菜最地道！ 用清水把血水泡出，再用清水多次冲洗（这样可以很好的去除腥味），最后用冷水将羊肉下锅，放入葱结、姜、料酒一起煮。开锅后撇去浮沫，再小火慢慢煨，直到用筷子能插进去为止（大约2小时左右） 等到能用筷子轻松戳进羊肉里去了，就可以捞出来晾凉然后切块儿了哈！切得越大块越好，这样吃起来才够过瘾！
接下来就是最关键的一步啦——调汤底！ 用干辣椒、花椒、八角、桂皮和香叶煎出香味，然后把香料捞起来丢掉。（注意：因为香料会有颜色粘在锅底上，所以要随时记得翻炒锅底以免糊掉。） 加入生抽、老抽、豆瓣酱和白酒继续炒制，等酱料融化并且入味后，就可以加开水熬煮了。水尽量多加点，因为卤菜是要卤很久的，越久越入味好吃哦~ 再把切好的羊肉放进去，小火慢炖一个多小时左右就可以了。 一个小时以后，香味四溢的羊肉卤就做好啦！（是不是很简单呀～）
做好的羊肉卤可以趁热直接喝，也可以冷却后放进冰箱冷藏，随吃随取。如果喜欢辣辣的口味，还可以拌着白米饭一起吃，保证让你吃得酣畅淋漓！