家常便饭怎么做？
对于国人而言，炒菜可以说是大家日常饮食中必不可少的一个环节了。炒菜能够保留菜中的营养，同时，也符合我们当下人们对于口味的需求。但大家在吃炒菜的同时，大家是否知道炒菜是怎么做的呢？今天，就让小编为大家一一道来。
【炒】是利用急火翻炒的方法，将烹调好的菜撒上葱花、味精、料酒、食盐等调料，然后急火翻炒几下就可以出锅了。
炒菜时，应根据菜量多少控制油温，在烧热油锅后，应先将炒锅转身，将食用油浇在锅边四周，再翻炒锅内菜肴。如果油温过高，加热时间过长，就会使菜中维生素C、B1都有损失。菜炒熟后，还应加入适量食盐，因为食盐能使蔬菜中几乎所有的水分都蒸发出来，大大促进风味促进消化。
那么，对于一般人来说，炒菜时的健康注意事项都有哪些呢？
1、不要使用循环的油，也就是所谓的回锅油。循环使用食用油，其实就是将炒菜时的高温油再进行高温加热，会使油的颜色加深，氧化合成为致癌物，并散漏各种物质，对人体的骨骼、心脏、动脉都有一定的危害。
2、炒菜时油温不要太高。油温太高，会使蔬菜中本身的养分流失。具体体现在：维生素C、A、B1都怕热！
3、菜炒好后，应快点捞出，不要等食用油烂菜。这样，不仅维生素破坏，而且，食用油的化学性质会改变，特别是植物油。
4、不要烧焦后吃，烧焦的食物容易使癌症和心脏病的发生。
5、在炒菜后，应用洗洁精洗手，防止蔬菜农药的残留。
6、炒主食的时候稍微多加点醋，不仅可以保护维生素B1，而且还能调味。
7、炒菜时不要放得太多盐，如果太多的话，人就很容易患上高血压等疾病。
8、炒青菜的时候要放上些许白糖，白糖不仅可以提味，而且还能够保持菜中的水分。
9、最后，小编建议大家炒菜的时候最好不要使用味精，因为味精吃多了会致癌，这是大家都知道的。