我小时候，家里很穷，经常吃不饱饭，记得有一次，家里来了客人，妈妈做了几个小菜，有凉拌豆芽、炒鸡蛋、炝拌芥菜丝，还有一个汤-排骨藕汤； 那一次，我连吃了四碗米饭，到现在还记得那个味道。
最近天气渐渐冷了，我想起了这道汤，于是做了一次，不过这次加了胡萝卜和土豆，也是非常好喝的； 做法如下：
1.准备食材。排骨一斤，藕一节，胡萝卜一根，土豆一个，姜两片。(我没有放花椒和大料，如果想放的话，也可以放一点)
2.将排骨冲洗干净，用清水浸泡半个小时，中间换两次水。然后倒入锅中，加入清水，没过排骨，大火煮开后撇去浮沫，加入生姜，转小火慢慢炖煮。（我一般用电饭锅炖，方便）
3.将藕去皮洗净，切成大块，放入锅中，小火慢熬。（可以切得稍大些，不然容易熟烂）
4.两个小时后，莲藕已经软了，加入切好的胡萝卜和土豆，继续熬煮。（此时已经香气四溢了，闻着就好喝）
5.再熬一个小时左右，蔬菜都熟了，根据口味调入适量盐和白胡椒粉。喜欢喝汤的可以多留一些汤汁，喝起来更鲜美。
索愫穹优质答主炖汤有几种常见的做法，下面分别给出猪脚排骨的几种炖汤方式：
做法一、首先准备猪脚排骨，两种原料清洗干净，尤其是猪脚一定要清洗干净，然后放入煮锅，倒入足量的冷水，大火煮开，煮的时候可以放入几片葱，1~2片姜，煮开后捞去浮沫，然后捞出排骨猪脚，沥干水分备用；再次起锅，倒入炖汤所需要的少量的油，油热后倒入排骨猪脚一起煸炒，炒出水分，然后撒入大料，桂皮，香叶，生抽，加适量的清水，煮开；最后倒入沙锅中，放入切好的胡萝卜，炖至猪脚排骨酥烂入味即可。
做法二、猪脚和排骨分别洗干净，猪脚切块，排骨斩段，然后放入沸水中煮5分钟，捞出过凉水，沥干水分备用；然后把猪脚和排骨放入炖锅中，直接开大火煮开，转中小火炖一个小时左右；然后加入泡发好的淮山，放适量的精盐，继续炖半小时，最后放上适量的枸杞，炖5分钟即可食用。
做法三、首先把排骨和猪脚分别用开水氽烫，捞出备用；然后把猪脚和排骨放在砂锅中，加入适量的水，葱、姜，大火烧开，撇去浮沫，然后调小火慢慢炖到排骨猪脚酥烂；把土豆和胡萝卜去皮切块，香菇几朵切片，倒入汤中，继续炖20分钟左右，加盐调味即可。
