秋米豆怎么炒好吃？
准备材料：蚕豆，油 盐糖鸡精
1.把豆子淘洗一下捞出来沥干水分备用，锅中放油烧热倒入蚕豆翻炒，炒至表面微黄加入少许水继续小火慢煮；
2.锅里的水烧开后再焖煮5分钟左右，中途可以翻动几次防止粘底，等豆子煮熟后加盐翻炒均匀，最后加一点白糖提鲜和鸡精调味即可关火出锅装盘了。
1、蚕豆是春天应季的食材之一，口感鲜嫩，营养美味，而且富含多种维生素及人体所需的钙铁磷等多种微量元素，食用后具有增强免疫力的作用，对身体好处多多。
2、新鲜蚕豆瓣颜色青翠，看上去就很有食欲感呢！在挑选的时候也要注意，一般新鲜的蚕豆外壳比较硬且完整，没有虫眼也没有瘪豆的情况，表面光滑有光泽，颜色呈翠绿色，这样的蚕豆才新鲜呢。
3、用温水将买回来的蚕豆浸泡一会，再放入适量盐，搅拌均匀后静置大约半小时左右，然后用清水洗净泡好的蚕豆，捞出沥干水份。这一步主要是为了去除蚕豆中的黏液，这样吃起来就不会不舒服啦~
4、接下来就是将蚕豆下锅开始煸炒了。锅中油热以后放入适量的葱花炒香，然后放入蚕豆一起翻炒至表皮微变黄色。因为要炒很久所以一定要多放点油，这样才能保证豆子不会糊掉哦~~ 5、等到蚕豆外皮都皱起来就说明差不多了，这个时候就可以调味啦！加入盐和糖进行调味，然后再放入一小勺鸡精提味。
6、最后就是关火盛盘啦~~~ 香喷喷的蚕豆就做好喽～～
小提示——
蚕豆不宜生吃也不宜多食，以免出现腹胀等症状。有肾病的人也不能多吃蚕豆，因为蚕豆会引起肾炎病情加重。