如何红烧兔子肉好吃？
2017.7.9更 关于兔子，我又想起一个事儿... 高中还是初中时候，住在外公家（农村），晚上和表哥在门外玩，突然听见后面有“噗通”声，回头看见一只兔子掉进路边水沟里，已经死了。我们决定把兔子的尸体搬回家，让外婆处理掉。到家以后，我把死兔子给外婆看，说我要给它烧成灰，撒到园子里的青菜上去。外婆制止了我，她让舅舅把死兔子拿去喂狗了。。。 =_= 真是难以忘记的一幕啊！ 现在想起来，可能那天我是想亲手处理掉那只被我给害死的兔子吧。 所以直到现在，我闻到兔子、鸡肉之类荤菜的腥味都犯恶心。关于兔子的任何食物我都很难下咽。 对不起各位，答偏题了，以下是原答案—— 准备材料：三至四斤重的兔子一只，葱、姜、蒜、八角、干辣椒适量，生抽、老抽、盐、味精少许。
做法步骤： 首先将买来的兔子清除内脏（我是在市场上请别人帮忙处理的，回来用清水冲洗干净就可以了），剁成块状待用。 锅内烧油，待油温烧至七成热时，加豆瓣酱、辣椒酱、花椒粉、姜末、蒜末爆香，再放入鸡块翻炒，烹入料酒，放入八角、葱段、姜片、冰糖、生抽、老抽，炒至上色后加入清水（没过食材即可），大火烧开后小火慢炖半小时左右，出锅前十五分钟左右放入切好的洋葱和青椒（不喜欢吃辣的可以不放辣椒），煮至断生后加入食盐和味精调味即可。
这是用兔头做的红烧乳鸽做法，仅供参考： 准备材料：兔头四个，香葱、生姜、辣椒、桂皮、香叶、白芷、花椒各适量，料酒、白糖、盐、味精、鸡蛋、面粉、淀粉、食用油各少许。
制作过程： 先把兔头清洗一遍，沥水后装入碗内，然后放入香葱和姜切成碎末的辣椒，以及所有香料（注意不要直接放在兔头上，以免烧焦），再淋上料酒去腥，加入适量白糖、盐和味精调好口味，盖上盖子，腌制两个小时以上备用。
取两个鸡蛋打开搅匀，加入面粉和淀粉调成糊状，然后把腌好的兔头沾上一层薄糊，下锅炸至金黄色捞出。 最后锅里留底油，放入青椒片、红椒片、姜丝爆炒片刻，然后倒入炸好的兔头翻炒均匀，起锅装盘即可。