怎么和饺子面好吃？
小时候，每年都是妈妈给我和的面，我负责擀皮、剁馅儿（不知道什么时候学会的），最后妈妈包；长大了，自己学会包饺子了，可是无论怎么努力，做出来的饺子总是没有妈妈做的好吃。 不是味道有问题，就是形状很难看，不是馅儿多，就是皮厚薄不均匀。 一直想找找原因，为什么同样是用热水和面，以前和妈妈一起做的时候很好，现在自己做了却总也不得其法。 这次学会了！感谢我的女神@杨桃美食 昨天和我视频教我怎么和饺子面，太谢谢啦～
和面： 用温开水把酵母化开，倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成光滑的面团。盖上盖子或者保鲜膜，放在温暖处发酵至原面团的二倍大。 我用的是新良高筋粉，感觉特别棒~
揉面、擀皮： 发好的面团倒在案板上，揉搓排气，分成小剂子，搓圆按扁，用擀面杖擀成中间稍厚的圆皮。 调馅儿： 我喜欢用现成的肉馅儿（超市买的，很方便），直接加葱姜末、酱油、料酒、十三香拌匀就可以了。如果喜欢清淡一点的口味，也可以不再放盐。
包饺子的方法很多，有月牙饺（适合家里小孩子做）、鸡蛋饺（超好吃～）、三角饺、鸳鸯饺等等。我最喜欢的是月牙饺，不会包的童鞋可以百度一下哦～
煮饺子： 饺子下锅前可以先在水里加点盐，这样饺子不至于粘锅。每煮开一次水后都可以点两三次冷水。等水沸腾后，可以适量加点碱，使蒸发的热量及时补充进来。这样可以缩短煮熟的时间并让饺子更有劲道。 每次煮好之后我都给女儿先尝一个，她总迫不及待得问我“妈妈，你猜我吃了几个？”哈哈哈～