白豆腐怎么水煮好吃？
我平时比较喜欢自己做点豆腐吃，做的最多的就是卤水、石膏点的豆腐，偶尔也会用内酯做一下豆腐脑，但是还没尝试过用小苏打做豆腐。 做豆腐的时候除了注意辅料（葱姜等）和调料（食盐、胡椒粉等）的量以外，还有一点需要注意，那就是在制作过程中一定不要让豆腐表面干燥，否则做好的豆腐不容易成型。 做豆腐需要准备的材料有：豆浆、盐、胡椒粉、葱花。
步骤一，在做豆腐之前我们先将准备好的新鲜的黄豆清洗干净，然后浸泡12个小时左右，直到黄豆吸饱水分变得饱满鲜嫩。
步骤二，把泡好的黄豆放在锅中加入适量的清水用电饭煲煮成豆浆。
步骤三，待豆浆沸腾之后，继续煮5分钟左右关火让其冷却。 注意在煮豆浆的时候不要将锅盖掀开，否则会失去做豆腐的意义。
步骤四，在冷豆浆里加入2%的食用碱（也就是五克的食用碱溶于200克冷豆浆中），并用勺子搅匀。 如果喜欢吃豆腐渣的可以留下一部分豆浆用来磨豆腐渣，不过我个人还是不喜欢吃豆渣，所以这一步就直接过筛取豆腐花。
步骤五，在豆浆中放入适量的食盐和胡椒粉搅匀，然后把过滤出来的豆腐花放在模具中压实在桌子上压平，在上面覆盖上一层保鲜膜防止灰尘落进去。 等到豆腐花凝固变成豆腐后取出切成块状或者片状都行。
最后一步，在锅中加入适量的清水，把切好的豆腐放进去，同时放入适量的小葱和适量食盐，大火煮开后改小火焖煮3-5分钟就完成啦！
这样做出来的豆腐口感细腻嫩滑，搭配上自制的辣椒蘸料好吃到爆啊～