酱豆怎么做好吃？
做酱豆，首先得有个大缸或者坛子，洗干净晾干，然后准备黄豆，也可以绿豆、豇豆等（其实都可以）。我一般用黄豆比较多 豆子泡3-5天吧，看季节还有温度，泡好后，就可以上锅煮了。锅里放少许盐，把盐水搅拌均匀后，再把豆子倒进去。大火烧开转小火，一直煮到豆子皮裂开。关火，放在锅里泡一晚上（这一步很关键哈！） 第二天就可以装缸啦～先把干酵母撒进缸里，然后再一层黄豆一层盐的铺进去。最后用凉白开把酵母化开，倒进缸里。盖好盖子，发酵就可以了。一般是夏天三四天左右就可以吃了，天气越热发酵越快哦！冬天的话就要八九天了。
做好的酱豆，色泽金黄，咸香中带着点微甜，吃起来特别的下饭。一口下去，满嘴都是豆子特有的香味儿。 虽然我平常也喜欢吃酱豆，但是说实话这玩意吃多了真不好，里面含有一定的亚硝酸盐成分，所以不建议多吃。偶尔吃上一点解解馋还是可以的……
1、准备食材 辣椒，黄豆，八角，桂皮，花椒 大料（我用的五香粉）和糖的比例是50g：20g 盐比例30g：10g 生抽4勺+老抽2勺混合在一起 2.开始做 我先把豆子煮熟了，把水放锅里煮到开锅冒泡的时候，用筷子一个个的戳进水里，让每个豆子都沾上淀粉糊，下锅蒸大概半个小时就可以啦。（可以打开锅盖看一下熟了没有哦～)
然后就是拌酱料啦！这个最重要！我一般用炒菜锅熬，因为方便，不用火太猛会烧焦。 小时候妈妈都是用土法子做的，就是用铁锅把油烧热后直接浇在切好的香料上面，然后把提前炒好的酱料倒进去拌匀就行。
现在我用高压锅炖，效果也可以的哦～ 因为酱料里加了白砂糖会让它变得更粘稠，所以不需要加水。 等到酱汁变得浓稠起来时，把花生米倒进去搅拌一下，香喷喷的酱豆就大功告成啦！
