卤羊肝怎么炒好吃？
首先准备卤好的羊肝，青红辣椒各两个（喜欢辣的可用小米椒代替），蒜瓣三个，葱白一段，生抽、老抽、醋、白糖适量 第一步——改刀 将买回来的新鲜羊肝用清水浸泡出血水，然后清水冲洗几遍，控干水分后斜着切成薄片状 第二步——焯水 切好的羊肝片冷水下锅，加入两片姜，少许料酒，大火煮沸，煮至血沫完全浮起，用勺子撇去血沫，将羊肝捞出来冲洗干净备用（这是为了去除羊肝的腥味） 第三步——烹饪 锅内烧油，油热后放入葱、姜、蒜爆香 第四步——搭配 加入焯水的羊肝片，快速翻炒均匀，使每块羊肝都能均匀裹上酱汁，接着放入切好的青红椒段，快速翻炒片刻入味 第五步——调味 加入适量生抽、老抽、香醋和白糖提味，炒匀关火盛盘即可 做这道菜需要注意几点：
①清洗羊肝的时候不要忽略里面的血管，因为里面可能会残留血液，所以需要用尖头细针或者牙签之类的工具扎一下，挑出里面的血水；
②浸泡羊肝的水里可以放些白醋或者白酒，有助于除去羊肝的血水和异味；
③焯水的时候记得加点料酒和姜片，这样可以更好地去除羊肝的腥臭味；
④最后一步调味时根据口味适当加减调料的量。 做到以上几点，保证你做出来的卤羊肝又鲜又嫩，好吃不腻！