炒猪肚配什么菜好吃？
炒猪肚，是一道营养价值很高的家常菜。 《中国药膳学》中这样记载：“脾虚泄泻之人，食少腹胀的人，慢性肾炎患者以及儿童食欲缺乏，营养不良者，宜常食之”。 猪脾是助消化的良药。《名医别录》里提到它可“止呕逆，益胆气”；现代药理研究也发现，猪脾含有淀粉酶和蛋白酶，有助于消化，对肠炎、胃炎等有防治作用。 生活中适当吃点猪脾，对增进食欲、促进消化都有帮助。
【食材】
猪肚一个（约250g）、黑木耳10g、胡萝卜1根、生姜3片。
【制作】
1.清洗猪肚
①将新鲜的猪肚用流动的水清洗几遍去掉多余的血水清洗干净备用。
②猪肚内有一层膜，这层膜很腥而且很脏，需要撕下来清洗干净。
③用开水焯一下猪肚，去掉腥味。 ④猪肚改刀切成大片。
2.准备配料
⑤胡萝卜洗净去皮切薄片备用。
⑥生姜切片，大蒜拍散，小米椒切段备用。
⑦泡发好的木耳去蒂洗净备用。
⑧锅中烧油，油热后放入姜蒜爆香后再放入辣椒段、豆瓣酱炒香。 ⑨倒入切好的猪肚翻炒片刻，加入料酒、生抽、老抽、白糖继续翻炒均匀。 ⑩最后一步下锅前，可撒入一小撮盐入味。