怎么蒸鲳鱼好吃？
「怎么吃都不胖」系列第 109 期，教你做一道家常炖鲳鱼。 「怎么做都不胖」专栏，将不定期分享简单快手又少油少盐的菜肴做法~ 欢迎大家关注，一起“吃”起来！ 最近温度回升，让人有种春回大地的错觉。气温回暖，正是进食生冷不易消化的食物时候，所以建议大家多吃一些清淡暖胃的食物。 今天分享的这道菜【家常炖鲳鱼】，食材常见、做法简单，一碗米饭一个菜，美味又顶饱。
准备食材： 新鲜鲳鱼一条（约600g）、胡萝卜半根、青椒半个、香葱适量、姜3片、大蒜3瓣、生抽2汤匙、老抽1茶匙、料酒2汤匙、白糖少许，食盐、胡椒粉、香菜、芝麻香油适量。
制作步骤：
1. 鲳鱼处理干净后，用刀在两侧分别划一字花刀； 切好的鲳鱼用姜片抹匀全身，再淋上白酒，腌制一小时左右去腥入味。（这里建议加入少量白醋或者米醋效果更好）
2. 胡萝卜去皮切丝、青椒去籽切丝、葱切段、姜切片、蒜剥皮备用。
3. 锅中烧水，水开后放入鲳鱼，隔水蒸8分钟左右至熟。（注意：鱼肚处不要夹断）
4. 另起锅，锅内加入适量食用油，油温5成热时，放入葱姜蒜煸香。
5. 放入胡萝卜丝和青椒丝翻炒，随后烹入料酒、生抽、老抽，加入适量清水和白糖，转大火烧开。
6. 把煮熟的鲳鱼放到汤中，盖上盖子焖煮5分钟。
7. 最后根据口味调入适量食盐和胡椒粉，撒入葱花和香菜即可出锅。 在炒制胡萝卜和青椒的时候，可以根据个人口味适当添加豆瓣酱或者其他酱料来提味。