圆的紫茄子怎么做好吃？
圆茄子的做法很多，剁椒、酸菜、糖醋等等，下面介绍的做法是酸甜开胃的糖醋圆茄。 主要食材：圆形紫茄子2根（约300克） 辅料：香菜适量、大蒜5瓣、小米椒4个左右 调料：陈醋1汤匙、白糖2汤匙、老抽半汤匙、生抽1汤匙、胡椒粉少许。
步骤一：把新鲜的紫色茄子清洗干净，去掉头尾，然后顺着切成片状，厚度大概0.8cm左右。
步骤二：切好的茄子加入少许食盐拌匀腌制10分钟左右。
步骤三：腌好的茄子挤干水份待用。
步骤四：小米椒去蒂后切碎，蒜子拍扁后剁碎，香菜切段与小米椒碎放在一起。
步骤五：取一个小碗，加白糖、白醋、生抽搅匀，制成调味汁。
步骤六：锅中热油，爆香蒜末、小米辣圈。
步骤七：下茄子炒熟，调入刚才做好的调味汁。
步骤八：大火收汁后，撒入香菜段翻拌均匀即可出锅。
这样做出来的茄子，口感清脆、甜中带酸，非常开胃。