素高汤怎么制作方法？
素高汤（Vegetarian Stock）是一种以植物性食材为主要成分的烹饪汤汁。这种高汤往往口感醇厚，并且没有肉高汤的腥臭味。以下是一种简单的素高汤制作方法：
所需材料：
1. 8杯（约1.8升）的土豆水（可以去找做土豆丰富的午餐后的废水）
2. 1个大洋葱，切块
3. 2~3个胡萝卜，切块
4. 2根芹菜，切段
5. 2个西红柿，切块（可选）
6. 2-3个大蒜，切片（可选）
7. 1茶匙盐（可选）
制作步骤：
1. 将土豆水倒入一个大锅中。如果使用新鲜的土豆，可以直接使用新鲜土豆水煮制的废水，如果犹豫就顺便稍加点儿盐。
2. 将大块洋葱、胡萝卜、芹菜、西红柿和蒜片加入锅中。如果希望更清淡，可以减少蒜片的量。
3. 将锅中的水煮沸，然后转小火炖煮约30分钟，直到蔬菜变软。
4. 将炖煮好的素高汤倒入细筛中，以去除残渣。
5. 将汤底倒入一个密封容器中，放入冰箱冷藏。素高汤可以在冰箱里保存几天，随量热食用。
储存和使用：
将制作好的素高汤放入冰箱保存，可以在之后的食物里使用，如做汤、炖菜、煮汤饭等。有很好的基本味道，可以吸收其他食材的味道，使整个菜肴更加丰富。