三文鱼脊骨怎么做好吃？
以前做过，但是做法有点忘了. 这次做的改良了一下，味道更好了哟~~~~~~~
准备调料： 葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、朝天椒、老抽、生抽、白糖、白醋（或者白醋和果醋1：1）、豆瓣酱
鱼骨先用流动的水冲洗干净，再放葱姜蒜一起浸泡出血水
泡好的鱼骨捞出来冲干净，控干水分备用
把各种调料放进去，加入两瓶啤酒，没过鱼肉即可
大火煮开后转中小火焖煮30分钟左右至汤汁浓稠（用锅铲刮一下锅底，如果汤汁很浓稠挂下来，就说明ok了）
关火让酱汁的味道充分融入鱼骨里面，装碗后撒点白芝麻更香哦~~
小贴士： 1、做鱼最好选择比较新鲜的，这样味道才会好；
2、买回来的鱼处理好后不要用清水清洗，因为鱼的表面有一层粘液，是保护鱼不受外界的侵扰的，这层粘液在加工过程中不会溶于水中，所以用清水洗的话会越洗越多、越洗越麻烦；
3、处理鱼的时候注意小心地划开鱼腹，剔出里面的肋骨（这样蒸制时不会有血水流出影响美观）并且清洗干净，这样可以使得制作过程更加方便、快捷；
4、为了去腥提香我放了八角、桂皮、香叶等香料，其实这些香料的味道很容易互相串味，所以放的时候一定要少。如果不喜欢香料的味道也可以不放噢~
5、这里用的豆瓣酱是我自己做的（之前回答里刚提到过嘿嘿），如果喜欢更麻辣一点的味道可以放更多的辣椒，而且我用的是四川郫县豆瓣，会更加香辣过瘾～
一、三文鱼刺身
三文鱼最经典的吃法就属刺身了，在中国江浙一带又称“生鱼片”。“刺身”一词来自于日本，意思是细切的生鱼片。三文鱼刺身一般选用三文鱼腹部肥美的部分，用锋利的专用刺身刀片成薄片，放在特制的深底盘中，搭配特制酱油和葱伴侣，口感细腻，味道极佳。
二、三文鱼寿司
三文鱼寿司是寿司家族中的常见品类。寿司在日本文中的本意是“生鱼片饭”，但流传到今天已经被广义地引申为各种用醋调味的米饭团做底，包裹或搭配各种肉类、海鲜、蔬菜及水果等配料的食物品种了。
三、烟熏三文鱼
烟熏三文鱼在西方被叫做“斯莫克萨”。烟熏三文鱼一般选用新鲜的整条三文鱼，片去骨头后，以传统的低温烟熏工艺，用裸麦或柳树等植物为燃料，在零下1摄氏度左右的低温下慢慢熏制而成。由于三文鱼脂肪较厚，肉质肥美，即便经过烟熏处理，口感依然鲜嫩如初，是欧洲、北美地区的传统美食！
四、三文鱼意粉
三文鱼意大利面是融合了东西方特色的新派快餐做法。它保留了三文鱼刺身的鲜美和营养，同时借鉴了西方烹饪的各种作料为三文鱼提味，并以富含碳水化合物的意大利通心粉为副食，既能饱腹，又能保证营养均衡，做法简单，快捷方便，深受都市白领的喜爱。
五、三文鱼沙拉
三文鱼制作成沙拉后成为现代人推崇的营养快餐。根据配料不同，有水果型和蔬菜型不同的口味，既可当早、中、晚餐的正餐食用，也适用于工作间歇的营养餐食，更可充当下午茶后的甜品。健康营养、方便快捷、老少咸宜。
