鲅鱼和什么菜做好吃？
鲅鱼肉多刺少，肉质丰厚鲜嫩，味道非常棒！和很多食材都挺搭的。 推荐几个食谱吧~
1、凉拌鲅鱼 买回来的鲅鱼，去头去尾（可留下鱼头熬汤），把肚子里的内脏清理干净后冲洗干净。用刀刮掉鱼身上的细鳞，然后冲净表面的血渍。切成大块放到碗里，加入生抽、料酒、胡椒粉、盐腌制一会儿。姜切丝、辣椒切段备用。锅里热油，爆香姜丝和辣椒段，然后把鱼块放进去煎至两面金黄。盛出来铺在盘子里。
鱼身上撒上葱末，淋上烧热的植物油和酱油，一道鲜咸开胃的凉拌鲅鱼片就做好了！
2、鲅鱼饺子 包饺子之前，先把剁好的鲅鱼肉用牛奶泡一下，这样鱼肉会更鲜嫩，吃起来不会有腥味儿。然后在鱼肉里打入鸡蛋，加调味品调至起胶，最后拌上面粉做成馅料。剩下的步骤就和包饺子一样啦。煮饺子的时候记得点上几滴香油，这样煮出来的饺子的皮才会光滑筋道。
3、香煎鲅鱼 用厨房纸吸干表面水份，撒上一层淀粉抓匀，让鱼肉均匀裹上一层薄薄的淀粉浆。锅内热油，把鱼肉平铺在锅底，小火煎制。一面煎熟之后，翻面再煎另一面。鱼肉很容易成熟，不用煎太久，两面呈金黄色即可。煎好的鱼肉外酥里嫩，蘸着椒盐或者酱汁吃都很赞哦~
4、鲅鱼丸子汤 把鱼肉用刀轻轻剁成肉末，生姜和香葱分别清洗干净，切碎后加入到鱼肉中，再混合均匀。取一汤勺鱼肉泥，用手团成一个鱼肉丸，放在碗底。锅中倒入适量清水，大火烧开之后再转小火，慢慢把鱼肉丸煮熟。
等全部鱼肉丸都浮到水面上来，说明已经熟了哦。这时可以调入适量胡椒粉、食盐食用。一碗热气腾腾的鱼丸汤就可以搞定啦！