蒲瓜干好吃吗？
蒲瓜是南方人的叫法，北方人一般称它为黄瓜。我小时候生活在江苏南通的农村，夏天的时候，乡间路边到处都长着这种草本植物。我们那里管它叫做野黄瓜。
小时候，见到过有人摘了它的果实当饭吃，也有人用它来做咸菜吃。不过，最常吃的方法还是将它煮熟了拌糖吃。具体做法是这样的：将新鲜的蒲瓜洗干净后去皮（注意不要去得太干净，留点皮吃起来会有嚼劲），然后切成薄片放在盘子里，加入食盐拌匀后腌制一个小时左右，等到它出水之后用清水冲洗干净，然后控干水分备用。 接下来就是最关键的一步了！在锅里加入适量植物油和冰糖，用小火慢慢熬，直到冰糖全部融化并变成焦黄色。这时候赶紧把处理好的蒲瓜倒进去迅速翻炒，使每片蒲瓜都能均匀沾上糖浆。等看到大部分蒲瓜都已经裹上了一层亮晶晶的糖衣时，就立即关火，让它们继续浸泡在糖浆里，等冷却后就可以吃了。
这样做出来的蒲瓜又香又甜，脆嫩爽口，让人越吃越爱吃。每次做了这道菜，我家孩子总是抢着吃。