土鸡养多久才好吃？
土鸡，顾名思义，就是家养的没有飞出去的鸡。因为长期被关在“鸡笼”里，所以运动不足、长得慢，肉质比较紧实，营养价值比“速成鸡”高很多！但是，如果土鸡超过一定的饲养天数，肌肉会明显松弛，口感也会大打折扣！ 那么，不同饲养天数的土鸡的口感有什么差别呢？ 在同一个鸡场里，我们挑选了50天的土鸡、30天的土鸡和28天的土鸡各6只，分别标记为1号—6号。然后取翅膀上面的鸡翅（鸡翅中），用清水冲洗干净后，放入锅里，加水没过，开始煮。每隔一段时间翻动一次，防止鸡翅粘锅。大约三十分钟后，鸡翅就煮好了。 随后，我们将鸡翅放到盘子里，让它们冷却。 等温度降到常温后，我们来检测一下它们的肌肉纤维韧性究竟有什么区别——用牙轻轻咬，就能感觉出来，1号土鸡肉最坚实，嚼起来很有劲道；4号土鸡肉较软嫩，5号土鸡肉介于两者之间。 为了更直观地感受不同日龄土鸡肉的鲜嫩程度，我们用切片刀将鸡翅的肉厚部位切成薄片，放进盘中。然后，把头天做好的酸菜炖五花肉夹两片放到碗里，用来做对比。
经过我们的细心观察以及多次实验证明：一般来讲，28天左右出栏的土鸡肉质最好，弹性最大；50天以上出栏的土鸡，肉质就比较粗糙了。 这是因为，土鸡的生长周期短则几十多天，长则几百天。在这期间，虽然它的体重和体型会随着生长而增加，但骨骼却不会有太大的变化，大部分营养都会被用于长肉，所以鸡肉中含有大量的蛋白质和相对较少的脂肪。这样，鸡肉的口感就会很好，富有嚼劲。
当然啦，除了年龄以外，土鸡的喂养方式也会影响口感。如果养殖户在养殖过程中，给土鸡喂食一些粮食或者谷物，并且保证一定运动量的话，鸡肉会变得更加香甜可口。