烤鸭陪什么菜好吃？
作为一个地道老北京，我特别不喜欢别人问这种问题。 因为这个问题暗示着”老北京真落后，连个烤鸭配啥都不知道“的感觉 首先明确一点，烤鸭是荤菜，而且是油脂很丰富的荤菜 所以吃的时候必须搭配味道比较清爽的菜肴来平衡味觉感受 如果再精确一点，烤鸭配素菜、配豆腐、配粗粮都很合适 但如果单单从口感和味道的角度去考虑，最适合做鸭菜的恐怕莫过于豌豆黄了 为什么呢？
1. 颜色方面 豆黄的色调正好和烤鸭身上的油脂相搭，一个油光闪亮，一个淡黄润泽，摆在一起相当好看；而且吃的时候夹起一块鸭肉放在嫩黄的豌豆黄上，看上去就很有胃口。
2. 口味方面 烤鸭本身的油脂丰富，所以需要搭配的味道相对比较清淡一些，而豌豆黄的口感也是香糯清润，正适合沾着甜面酱一起吃。一口饼咬下去，薄透柔韧，夹带着被烤得酥脆的皮屑，配上鲜辣的黄瓜条和微甜的豌豆黄，滋味极佳。
3. 营养层面 豌豆和黄都是富含膳食纤维的食物，一起食用有饱腹感的同时还能润肠通便。
鸭皮油腻，多吃容易积胖，但是蘸着豌豆黄吃就解决了这个问题，因为淀粉在口腔中会转化为糖，直接吃进去会被大量代谢出去而不堆积在体内，这样就不会变胖了~