苦菊圆葱怎么凉拌好吃？
原料： 苦菜（新鲜的，干的也可以）500g、胡萝卜1根、洋葱1个、大蒜3头、醋6勺、酱油2勺、白糖半勺、盐适量、干红辣椒4-5个、花椒数粒。
做法步骤：
1.准备好原材料。 提示一下：苦菜用冷水浸泡半个小时可以更好的入味。 也可以用开水烫一遍再拌，这样可以去掉一些苦味。但我感觉那样做会损失一部分营养。
2.将泡好的苦菜捞出清洗干净，沥干水分后用刀切成段，放少许食用碱搅拌均匀备用。 加入食用碱的作用是使叶片变软，这样口感更好。但注意不要放太多了，一点就够了。
3.将切好的胡萝卜丝和洋葱碎放入搅拌锅里，加两勺植物油，调成中档，开始搅打。 蔬菜中的汁液都会被搅出来，所以不需要把切好的蔬菜浸泡在水中。
4.打至蔬菜变软、出汤时关火，让锅里的蔬菜继续浸泡在汤汁里，待完全冷却后，加入葱花、蒜末、红辣椒丝拌匀。
5.接下来调汁。取一只碗，倒入香醋、生抽、白糖、少许食盐和凉开水，调成味汁。
6.将调好的料汁倒在蔬菜上，撒上熟白芝麻和香菜碎，滴上几滴麻油，拌匀后即可食用。