鸡肉怎么清炖好吃？
清炖鸡汤最讲究的是原料鲜嫩、原味鲜，因此选择土鸡来炖制最合适不过了； 所谓土鸡，是家养的土鸡而非笼养的肉鸡。在市面上容易买到。但要注意，买回来的土鸡不要清洗，直接炖制，这样才能保持鸡的原汁原味，汤色也更为清澈。 另外，准备适量生姜片和食盐。生姜可去腥增香，同时还可以中和鸡汤的油腻感；食盐的用量看个人对咸味的喜好程度决定，一般来说，清炖鸡汤中途不加食盐，最后起锅前撒少许即可。
开始制作鸡汤了—— 第一步：将宰杀处理的土鸡洗净，斩成块状备用。（注意不要把鸡血冲洗干净倒入锅中） 第二步：锅内加入少量食用油，烧至五成热时，放入姜丝爆香，然后下入鸡块大火翻炒至变色，注入足量清水，调入食盐，水要一次性加足，之后不再添加。 第三步：大火烧开锅内的汤汁后转小火慢熬1.5小时，随后关火让汤汁静置30分钟，再开火加热，撇去浮沫并不断撇除表面油脂，直至汤清如水，香气四溢。 如果想使鸡汤更加鲜美，可以在熄火后把泡发好的香菇、泡好的薏米和糯米放在锅内一同焖制。
喝鸡汤有学问，切忌空腹喝太多，这样很容易引起胃部不适！正确的方法是，喝鸡汤前先吃些食物，比如蔬菜、水果等，然后再慢慢饮用。 喝鸡汤的同时可以适当食用蔬菜和水果，但要注意的是，水果最好在吃完饭一个小时后食用，否则会增加胃肠道负担，出现恶心、呕吐等现象。
我最喜欢喝妈妈给我做的鸡汤，记得小时候，母亲经常用砂锅炖鸡汤给我喝，每次都是整只鸡炖出来让我食用，我现在依然记忆犹新，那真是最美不过的味道……