什么蒸面条最好吃？
这个我可有发言权了，身为一个山西人，从小就吃面食长大的，对各种面食都有很深的感情
1.首先我们要把蒸面所需要的食材准备好 新鲜的拉面（手工面最佳），黄瓜(或者豆角)，鸡蛋、芝麻、葱、生姜、辣椒面，醋，酱油，盐，鸡精 （这里要注意，和面的时候水要一点一点加，尽量和的硬一点，这样才能蒸熟，太软了就不好吃了！）
2.接着我们就要开始炒酱料了，这个酱料的好坏直接决定了这盘蒸面的成败。 锅内倒入适量食用油，等油热后放入葱花，姜末，干辣椒段爆香，然后倒入适量酱油，醋，翻炒均匀后放入切好的黄瓜或豆角，翻炒至熟透后加入少许鸡精调味，关火待用
3.内胆底部刷一层薄薄的食用油防粘，然后把面团擀成薄片，大约0.5cm左右厚度，上面均匀的铺上一层调料，再把两边的面片盖在中间上边，用手压一下使它更紧实一些
4.冷水入锅，大火烧开上汽后转最小火慢蒸20分钟，时间到后打开盖子，把事先炒好的酱料浇在上面，再撒一把熟的白芝麻增香，然后盖上盖子小火焖3—5分钟即可出锅啦~
做好的蒸面散发着浓厚的酱香味道，用筷子夹起一块，软糯有嚼劲，酱料的味道渗入到每一根面条里，咸香适口，让人欲罢不能啊~ 如果你喜欢吃辣的话也可以像我这样，先用豆瓣酱，老干妈之类的辣椒酱炒出香味，然后再放生抽，陈醋这些调味料，做出来的蒸面会更加香辣好吃哦～ 小贴士
1.和面时水分不要一次性加足，待面团表面光滑且不黏手的时候再加一次水，一般300g面粉需要加170ml左右的清水
2.调酱料的时候可以稍微多一点香油，这样可以更好激发出葱花香菜这类调料的味道，另外酱油和醋的比例大概是1.5：1